羅馬特色意大利麵：Cacio e Pepe、Carbonara、Gricia及Amatriciana

羅馬的意大利麵以其簡單而美味的特點聞名於世。以下介紹四款經典的羅馬特色意大利麵：Cacio e Pepe、Carbonara、Gricia及Amatriciana。

Cacio e Pepe

Photo: Todis

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Cacio e Pepe是羅馬最簡單也是最經典的意大利麵之一。這道菜僅需三種主要材料：Pecorino romano芝士、黑胡椒和意大利麵。將新鮮磨碎的Pecorino romano芝士和黑胡椒混合，在熱騰騰的意大利麵上攪拌，芝士會溶化並形成濃郁的醬汁。這道菜突出了羅馬料理的精髓：簡單而美味。

Carbonara

Photo: Todis

Carbonara是全球知名的羅馬意大利麵。它的醬汁由雞蛋、Pecorino romano芝士、意大利臘肉（Guanciale）和黑胡椒組成。這道菜的關鍵在於，將熱意大利麵迅速與蛋醬混合，使蛋液略微凝固但不成為炒蛋，形成濃郁且絲滑的醬汁。Carbonara的味道濃郁且豐富，是許多人的最愛。

Gricia

Photo: Todis

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Gricia被認為是Carbonara的前身，且不含雞蛋。這道菜使用了Guanciale、Pecorino romano芝士和黑胡椒。Gricia的製作方法與Cacio e Pepe類似，但多了Guanciale，增加了一層豐富的肉味。這道菜簡單卻充滿風味，是羅馬的經典代表之一。

Amatriciana

Photo: Todis

Amatriciana是唯一一款包含番茄的羅馬意大利麵。這道菜的主要材料有Guanciale、番茄、Pecorino romano芝士和辣椒。番茄醬汁與Guanciale的肉香結合，再加上芝士的鹹味和辣椒的微辣，形成了獨特的味覺體驗。Amatriciana的名字來源於阿瑪特里切（Amatrice），一個位於羅馬東北部的小鎮，但如今已成為羅馬餐廳中的經典菜式。

這四款意大利麵各有特色，共同反映了羅馬料理的精髓：簡單、傳統、充滿風味。無論是在家中自製還是前往羅馬的餐廳品嚐，這些意大利麵都能帶給你美味的享受。